五ツ星お米ﾏｲｽﾀｰ通信第3号 ｢ランク｣

★三ツ星お米マイスターと五ツ星お米マイスター

お米マイスターの試験内容は、下記のとおり多岐にわたっております。
1.品種特性　2.精米技術　3.保管技術　4.炊飯技術　5.ブレンド技術　6.お米の栄養学　7.法令
8.玄米鑑定　9.食味評価
三ツ星お米マイスターは知識試験、五ツ星お米マイスターは実技試験に合格しなければなりません。

【三ツ星お米マイスター応募資格と試験内容】
　～応募資格～
　下記の1～3全ての条件を満たしている者。
　1.米穀の届出事業者のうち小売業を営む者及びその家族、従業員。
　2.米穀小売業に5年以上従事されている方。
　3.都道府県米穀小売組合に加入されている方。
　※その他、日米連理事長が、とくに必要と認めた方。
　～試験内容～
　1.米の品種特性（来歴）と新形質米について
　2.精米技術について
　3.米の保存と保管技術
　4.炊飯特性と炊き上がり・食味チェック、ブレンド特性
　5.店内レイアウトと接客マナー
　6.お米の栄養学/米の表示

【五ツ星お米マイスター応募資格と試験内容】
　～応募資格～
　三ツ星お米マイスター取得者
　～試験内容～
　試験は、試験当日に行う次の（１）～（５）の専門試験官との相対による試験と、試験日前後に実施する附随技能試験によって行　　われます。したがって、試験日の前後に試験に附随する技能課題が課せられます。
　１）試験日の試験内容
　　　（１）精米技術試験
　　　（２）玄米鑑定試験
　　　（３）米穀商品説明試験
　　　（４）炊飯技術試験
　　　（５）食味官能評価試験
　２）附随技能試験　　
　　　（１）米穀ブレンド技術　
　　　（２）炊飯指導技術

（日本米穀小売商業組合連合会ホームページより引用）
お米のことは、なんでもご相談ください。